Il ferro è un minerale presente nell’organismo ed è fondamentale mantenere un costante equilibrio tra assorbimento e perdite quotidiane in modo da non incorrere in carenze. Questo importante minerale deriva prevalentemente dall’apporto dietetico; normalmente una dieta adeguata compensa l’eliminazione del ferro ed il bilancio viene mantenuto in equilibrio (omeostasi). Il fabbisogno giornaliero di ferro varia in diverse condizioni fisiologiche, tenendo conto delle esigenze correlate all’accrescimento corporeo, a particolari periodi di stress o di aumentato fabbisogno come ad esempio durante la gravidanza.
